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La fête du beaujolais nouveau
„Le beaujolais nouveau est arrivé!”, ce slogan populaire revient chaque mois de novembre à nos oreilles. Cette année, comme les années précédentes, il annonce un événement important puisque le beaujolais nouveau fête déjà (ou seulement à peine) ses cinquante six ans ! En France et un peu partout dans le monde entier, on célébrera l’arrivée de l’un des premiers vins de l’année, le troisième jeudi de novembre (le 15 novembre 2007, à 00 h 00 précise !).
Le beaujolais est un vin provenant des Monts de Beaujolais entre Mâcon au nord et Lyon au sud. Le vignoble s’étend sur 50 km de long et 15 km de large. Il comprend une soixantaine de villages dont 35 d’entre eux classés Beaujolais-Villages. Dix de ces villages utilisent leurs propres noms pour le vin. Ce sont des grands crus comme Moulin-à-vent, Morgon, Juliénas ou Brouilly.
Depuis les années 50 on boit le beaujolais aussi jeune que possible. A cette époque-là, la date officielle de vente était toujours le 15 novembre mais une date fixe posait des problèmes (le dimanche, par exemple). Ce n’est qu’en 1985 que la décision fut prise de fixer la mise en circulation du beaujolais « nouveau » ou « primeur » le troisième jeudi de novembre. C’est un vin issu des vendanges de fin d’été de l’année en cours – il a alors entre sept et neuf semaines d’âge. Le respect de cette date est très strict !
Aujourd’hui le succès du beaujolais nouveau est tel que 90 millions de bouteilles sont exportées dans 140 pays différents. Sur les pistes d’aéroports les avions sont prêts à décoller, une fois leur précieuse cargaison de « primeur » chargée dans les soutes. Le beaujolais nouveau part pour New York, Tokyo ou Rome …
Des propriétaires de restaurants et de bistrots organisent une « soirée beaujolais ». Saucissons et pâtés sont servis pour éviter que le vin ne monte trop vite à la tête.
Le beaujolais nouveau se boit frais, à l’inverse de la plupart des vins rouges. Il est servi à la température de cave, c’est-à-dire à environ 12 degrès et même parfois plus frais. Ce vin est fait à partir du cépage « gamay noir à jus blanc ». Les raisins ne sont pas pressés de la façon habituelle. Les grappes entières sont entassées dans la cuve. Celles qui se trouvent au fond s’éclatent et le jus commence à fermenter. La chaleur qui en provient chauffe la cuve et les autres raisins commencent à fermenter à l’intérieur de leur peau. Cette fermentation en grappes entières lui donne sa jolie couleur.
Dictionnaire / Słowniczek
s’étendre – rozciągać się
le cru – miejscowy grunt, teren
Ce n’est qu’en 1985 que… – Dopiero w roku 1985 …
la décision fut prise – decyzja została podjęta
la mise en circulation – wprowadzenie w obieg
la cargaison – ładunek (samolotu, statku)
les soutes - komory bagażowe
à l’inverse de – w przeciwieństwie do
les grappes – grona
la cuve – kadź
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